一、合理营养 高中生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄组 。
这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，其学习任务十分繁重，要面临各种各样的考试 。高中时期的青少年，是长身体、长知识的要害时刻，他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视 。
在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应 。这时期假如营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年 。
另外，有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准，到了青春发育期开始只要能抓住良机，给予合理而良好的营养补给，还有可能赶上正常发育的青少年 。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都产生深远的影响 。
二、膳食构成 高中生的膳食属于较非凡范围的一种善食 。膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点 。
除了保证生长发育非凡需要的营养之外，还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的非凡营养素 。在膳食质量上比小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡 。
1、三餐热能分配 。根据高中生的学习生活，一般上午要上4—5节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非凡重要，质量数量都要有保证 。
部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后必须加一次课间餐（面包、糕点、牛奶、豆将之类） 。要使早餐（包括课间餐在内）的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生，所以热能供给要比女学生多100—300千卡左右 。
一日主要食品，主食400—600克（16岁以上按600克） 。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料 。
副食品内、鱼类100—150克，鸡蛋1—2个（鸭、鹅蛋也可），大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升 。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次 。
2、每餐均应有荤有素 。也可以粮、豆、菜混食 。
主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率 。以早餐为例，主食（麦片、米）、副食（卤蛋、肉松或小鱼）、加上适量新鲜蔬菜；其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品 。
除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供给 。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理 。
3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料 。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜（绿、黄、红色），以保证各种无机盐和维生素的供给 。
4、编制一周食谱 。编制食谱应根本本地区的经济与食物原料供给情况 。
一周内摄入的各类营养素总量应满足高中生气体之需求，尽量使每餐做到营养分配合理而平衡，但假如天天之间各营养素摄入量稍有小的出入，而一周总量达标，则基本上不会出现什么营养问题，这是充许的 。5、食用新鲜的食品，严格防止食物中毒 。
三、饮食环境与饮食习惯 1、就餐环境应清洁、明亮、舒适，就餐时可播放轻音乐 。这样，可使就餐者心情轻松愉快，消除大脑虎层的紧张与疲惫，从而增进食欲 。
2、定时定量进餐 。可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动，假若进食不定时，饥饱不均匀，会引起胃肠功能紊乱，影响消化吸收 。
3、不暴饮暴食 。不偏食和择食 。
暴饮暴食轻易智慧引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等 。喜欢吃这种而不爱吃那种，或只吃几种食物，其它的都不愿吃，称为偏食和择食 。
要知道不同食物所含营养不相同，再好的一种食物都不能含有所有的营养万分 。4、少吃零食 。
多吃零食，时间一长，机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良 。另一方面因吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病 。
5、饭前饭后半小时内不要从事紧张的脑力劳动或剧烈运动 。也不宜边吃饭边看书 。
这些都会造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化吸收功能，严重时还会引起胃炎或其它胃肠道疾病 。6、吃饭时不能生气 。
发怒争吵，哭泣悲伤，这些不但妨碍进餐，影响食欲，而且轻易智慧引发消化不良 。四、非凡情况下的饮食营养 1、考试时的营养需要与合理膳食 考试，高中生处于高度紧张的脑力劳动之中，且用脑时间久，常会出现头昏脑胀，这是血糖低、脑缺氧的反应 。
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