其实现在天气已经越来越冷了，在这么寒冷的冬天，如果大家从外面转上一圈的话就会冻的打哆嗦，所以说在这个时候大家都会准备一些肉，在家里面炖着吃，吃一些肉和一些肉汤，也是非常好的 。尤其是现在很多人都是非常喜欢吃羊肉的，但是大家在炖羊肉的时候一定要注意，想放啥都行，但是有两味料绝对不能放，要不然肉和汤全部都毁了 。
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其实大家在炖羊肉的时候都是先把羊肉清洗干净，切成块直接放在锅里面开始炖，煮不过阳山味比较重，大家在这个时候一定要加入一些香料去除腥味，但是如果香料的量没有把握好，就会导致做出来的味道非常差，其实我们买回来的羊肉可以先焯水一下，不过去了雪水的汤不能倒掉，羊肉里面有很多精华都在其中，我们把汤中的泡沫撇出去就可以了 。
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虽然我们在炖肉的时候是需要放一些香料的，但是一定要注意，如果香料用错或者香料加入量过多就会导致羊肉鲜味被遮盖，不少人炖羊肉都是放了这两个东西，所以就导致炖出来的羊肉汤不好喝了 。第1个就是大料 。羊肉吃的主要就是鲜味，清炖是最合适的，如果加入大料的话，就会让汤汁的颜色变黑，而且还会遮盖羊肉本身的鲜味，吃起来不仅口感差，卖相也是非常差的，所以说大家千万不要放大料 。
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【藏雪参能炖羊肉吗？】第2个就是料酒 。我们大家在做鸡鸭鱼这些时候的时候都会先用料酒腌制一下，去除腥味，所以说很多人在炖羊肉的时候觉得也是如此，其实这个想法是错误的，因为料酒中的成分和羊肉会发生化学变化，所以说这样子炖出来的羊肉口感会发酸，甚至还会带着一股怪味，羊肉吃起来当然不好吃了，所以大家在炖羊肉的时候一定要记得不要放这2味料 。
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