油泼面是陕西很有特色的一种主食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 。
【油泼面是哪里的特色】油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。
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