拌腐竹的做法是：首先腐竹用热水泡开 ， 再用开水焯一下 ， 捞出沥去水分；腐竹置于盘中 ， 放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉 ， 拌匀即成 。
【怎么办腐竹】腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。
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