人造肉成为各国研究的热点，这是为何，其实主要是现在流行的素食主义风导致的，人造肉不仅营养价值和真正的肉一样，而且还没有肉的危害，因此很多国家都在研究人造肉，现在人造肉的成本可不低 。
人造肉其实是素食主义潮流发展的结果，伴随食品加工技术进步发展起来，在我们国内还不是非常流行 。不过在国外已经推出了很多素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品 。
人造食品已经成为各国的研究热点，其实主要是因为人们对健康环保的追求，还有就是预测在未来会遇到食物短缺导致的 。世界自然基金会的报告显示，如果全球人口状况一直保持目前的增长速度，而食品生产力和饮食偏好不发生任何改变，那么到2050年左右人类将遭遇严重的食品短缺 。既要获得能量又要健康，既要满足口腹之欲又要环保绿色，于是人造食品就成为了“香饽饽” 。
虽然说人造肉的目的是为了替代传统肉类，但是从目前世界范围内肉类供求格局看，传统肉类仍然占据主导地位 。因为消费者的消费习惯在短期内还难以改变，人造肉对传统肉类的替代性作用非常有限 。
现在的素肉可分为两种，一是传统型植物蛋白素肉，一种就是动物细胞培植型 。前一种素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求 。而后一种肉制品由于技术限制、成本高昂以及消费者认知问题，目前尚未商业化 。
【人造肉成为各国研究的热点，这是为何？】现在素肉的推广仍然还很漫长，对传统肉类的替代性作用非常有限，如果以后真的遇上了食物短缺，或许它们能派上用场，因此各国也是在加紧研究 。
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