人造肉前面都加了“人造”二字 ， 哪里会是真正的动物肉呢？人造肉分为两种 ， 一种主要靠大豆蛋白制成 ， 另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉 。
人造肉的口味我想应该会挺丰富 ， 现在是工业化饮食时代 ， 除了方便快捷 ， 食物的味道也能通过化学制剂调制出来 ， 可能最后整体合成起来的味道会被人们视为不错 。
只不过 ， 肉类的口感与畜类的饮食习惯、年龄和烹饪方法都有很大的关系 ， 这人造肉估计有些难以达到 。
再一个营养问题 ， 肉类食物的营养是丰富的 ， 而且价值很高 ， 能提供给人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等 。那么人造肉能提供给人们什么呢？冷冰冰的实验垃圾吗？
可食用肉类的安全可靠性 ， 老祖宗们花了几千年的时间替我们检验过了 ， 可这人造肉的安生性谁来替我们检验？
如果人类接受了这人造肉 ， 以后还会有没完没了的人造食品 ， 最后的危害谁能估量？
不是肉
不是肉 ， 应该是植物肉 ， 没有吃过 ， 不是很清楚
题主果然是很关注 时尚 生活方式啊！
最近星巴克、肯德基纷纷前后推出人造肉产品 ， 尤其是肯德基的植培鸡块 ， 由于限时限量 ， 一发售就被抢购一空 。
顾名思义 ， 他是 通过人工手段造出来的肉 ， 目前人造肉有两种 ， 一种是是通过人工将植物蛋白、植物纤维、植物油、调味料和营养素重新组合排列制成的植物人造肉 。植物人造肉被视为前景广阔的产业 ， 目前在美国最知名的两大人造肉品牌Impossible和Beyond均属于此 。Impossible推出impossible burger风靡一时 beyond meat也是日前KFC推出产品所用的人造肉的供应商 。
第二种是培养肉 ， 是用肌肉细胞在实验室环境培养得来的 。原料是用动物的肌肉细胞 ， 经过一系列方法 ， 在培养皿的基质上长出的细胞团、细胞饼或细胞块 。这种肉一般称之为“Cultured meat” ， 但是这种人造真肉的尺寸一般都不大 ， 毕竟培养皿容量本身就有限 。另外 ， 由于需要细胞通过增殖变成肉饼 ， 因此制作过程漫长 ， 所需设备和培养条件比较苛刻 ， 所以成本高售价自然也就高！
2013年BBC曾直播细胞培养肉试吃会 ， 当时的一块汉堡肉就价值33万美元...
福布斯的文章《供应链中断 ， Beyond Meat这样的人造肉企业商机凸显》中提到 ， 新冠病毒肆虐 ， 自3月13日特朗普宣布国家进入紧急状态以来 ， 美国肉类供应链中断 ， 至少40家主要肉类生产商停产或关闭工厂 ， 产能大幅减少 ， 每周肉制品产量同比下降36% 。
据媒体报道 ， 由于货源短缺 ， 价格飙升 ， Costco和克罗格（Kroger）等零售商纷纷限制消费者可购买的商品数量 ， 以确保更多的会员能够买到肉 。
文章引用的数据显示 ， 到目前为止已有20名肉类加工和食品加工工人死亡 。而关闭工厂导致猪肉屠宰能力下降了25% ， 牛肉屠宰能力下降了10% 。
一句话 ， 现在美国因为新冠疫情遭遇了“肉荒” 。
金融危机一向会催生新产品 。只不过 ， 很多人没想到这会给Beyond Meat和Impossible Foods这样的以植物为基础的肉类公司再度提供巨大的增长机会 。
替代肉类——比如素食汉堡和植物蛋白——的受欢迎程度急剧上升 ， 顶级品牌的销量几乎翻了一番 。除了供应链中断的影响 ， 专家还将此归因于消费者对可持续和 健康 食品的渴望 。
在素食餐厅的普通素肉与人造肉在口感上的差异主要是由蛋白纤维排列模式不同决定的 。普通的素鸡、素肉这种豆制品中排列方式是简单的二维结构 ， 所以口感会松散 ， 不会有肉的口感 。而动物肉则由复杂的三维网络结构组成 ， 这种排列方式决定了肉的紧实口感 ， 还固定了其中的糖、水分和味道 。
今天的 科技 水平可以通过人工的方法将植物蛋白和添加剂混合将它加工成三维结构再通过甜菜汁（染色）和合成血红素（决定肉的味道）来打造无限接近真肉的口感和外观 。使人造肉吃起来像肉 。
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