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1、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个器皿中，蛋清的盆一定要无油无盐油 。称好放入蛋清的糖粉，分三等份加入，一定不要一起加入了 ， 会影响蛋清打发的效率 。分三次将糖粉加入进蛋清中拌匀，一档就好 。
2、拌匀了用中速档打发，大约两分钟 。大约电动打蛋器四分钟之后静置待用 。把加入糖粉蛋黄中，做蛋黄糊，油和椰浆放入蛋黄糊中拌匀，将面粉过筛到蛋黄糊中，用刮刀满满从下到上拌匀，千万不要画圈圈 ， 这样会弄起面粉的劲道的～就不容易烤好了 ， 满满弄匀 。
【椰浆戚风蛋糕的做法窍门 椰浆戚风蛋糕的做法】3、将打发的蛋清弄一部分进入蛋黄糊，记住很开始一样，只能从下往上拌匀，一定不要画圈圈，注意不要消泡了将弄好的蛋黄糊倒入蛋清碗中，用上面的办法弄匀就好了做好的成功的蛋糕糊然后就倒入磨具 。可以用力摔几下 ， 把大的气泡震出来 ， 然后就是进入烤箱烤了 。130度，烤20分钟左右，然后160度烤25分钟左右即可 。
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