【香煎芙蓉蛋的做法 香煎芙蓉蛋怎么做？】1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝 。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干 。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料” 。
2.炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色 。最后下油5克，煎至熟透 。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌 。
〔工艺关键〕
煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩 。
文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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