文章插图
1、食材：五花肉适量、绿豆适量、糯米适量、芒叶适量、水草适量、盐适量、花生油 适量、五香粉适量 。
2、包粽前，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块 ， 调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀 。
3、绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去 ， 豆肉沥干水分 ， 用少许生油、盐捞匀 。
4、糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀 。
5、咸蛋黄一个切开两件 。
6、烧肉、烧鸭、火腿切件 。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分 。虾米洗净 ， 浸软 。栗子肉洗净，煲“烂” ， 取出备用 。
7、取一个小碟子，两张冬叶十字形摆放，这时就会有一坑，取一饭勺糯米摊平放在十字形中间 。
8、往糯米上铺一饭勺绿豆，然后放一块五花肉，在五花肉上铺一层绿豆 。
9、最后在绿豆层上铺一层糯米 。
10、先前后把冬叶折起来，再把右边冬叶折起来，然后把粽子竖起来，抖一下，让粽子填满空隙，最后把余下的一边冬叶折下来 ， 粽子的形状就出来了 。
11、取一条粽带，用交叉十字绑法，把粽子绑好，绑粽子时粽带要用力抽紧，这样粽子在水煮的过程才不会漏米 。
【蒸粽子的家常做法 蒸粽子的家常做法视频】12、最后包制好的半成品要置于大锅中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水 。
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