土匪猪肝 ， 又叫湘西土匪猪肝 ， 是湘西地区的一道特色菜品 。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食 。
1、外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足 ， 是土匪猪肝最大的特点 。
2、大块大块的猪肝 ， 配上本地的红辣椒、大蒜 ， 入油锅于大火上爆炒几分钟即可 。菜还没出锅 ， 猪肝的香气就已经扑鼻而来 ， 馋得你口水直往外冒 。再看这盛“土匪猪肝”的器皿 ， 大土陶碗 ， 把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现 。
【土匪猪肝菜品特色有哪些】3、大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色 ， 而且其口感依然脆嫩 ， 香辣适中、鲜美可口 。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓 。
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