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酒类常识

生活百科干邑

在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒（2）小曲酒 （3）麸曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化剂法 。
白酒固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒（2）串香白酒 （3）勾兑白酒 按酒的香型分：（1）酱香型白酒 （2）浓香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 中国基地老粮酒，产自中国最古老的白酒原酒生产基地——“天府粮仓，蜀中之蜀”四川崇州 。“基地老粮”系列酒凭托“天府粮仓”得天独厚的土壤、气候、水质条件 。
采用当地特产高粱、大米、糯米、小麦、玉米和天然山泉为原料，秉承川酒严谨的传统酿酒工艺，结合现代生物技术精酿而成，老窖发酵、蒸馏陈酿、精心酿造而成；酒质具“窖香浓郁、绵甜纯净、清冽爽口、回味悠长”的独特风格，优良的原材料品质和独特的气候条件也造就出一批优秀的白酒品牌，如五粮液、将相和酒等 。
白酒或者是白酒文化都是中国传统文化之一，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位 。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域 。酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征.现在的白酒厂家大大小小数不胜数，但是真正品质好的名气大的没有几家 。
五粮液股份公司宜宾添福酒业公司不错，是白酒厂家中数一数二的，推出的添福系列，品质好口感好，而且还是名牌 。价格适中，消费市场广阔，其独特的福文化"多添一点幸福"在白酒厂家中独树一帜！众多白酒厂家中宜宾添福酒业觉得是最好的 。
酒名：红葡萄酒 制做方法： 1、选择好的较为优质的红葡萄用清水洗净，然后用干净的手帕或者是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水份擦干 。
（一点要完全擦干） 2、选一个大一点的容器，将擦拭干水份的葡萄放入其中 。3、加入适当的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根据个人的口位而定 。
4、将装有葡萄及冰糖的容器上盖且一定要密封 。常温下存放，最好是避光处 。

一周后，当有葡萄汁时，即可饮用 。附： 1、比较爱渴酒的人，可以在放入冰糖时加入2至3滴白酒在内 。
2、存放的时间越长，酒性就会越大 。3、一般女性喝，存放一周即可了，当葡萄汁取完后，可以适当的对容器内的葡萄加压，把其弄碎，不过这样酿出来的酒，酒性会很大 。
4、这样自酿的葡萄酒，每日喝一小杯，有养颜之功效 。
教你如何尝出葡萄酒的优劣品质 品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受 。
现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍： 品酒的味觉感受涩酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine） 涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最为吸引人 。在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒 。
因此，在品酒时，只要把握不短期（涩味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性 。所以，品尝白葡萄酒比较容易入门 。
酸味（Acidity） 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸（Tartaric） 。这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响 。
新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来 。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用 。

另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来 。例如一瓶非常若涩的雪利名酒（Dry fino sherry），实际它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高 。
这是因为酸味可抵消它的含糖浓度 。丹宁酸（Tannin） 丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸 。
由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉 。因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中 。
一瓶新酿制的红葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味 。所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒，一定要使它陈上8-10年后再喝 。
例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些 。橡木桶发酵（Oak） 大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵 。

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