理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过 。其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色 。
酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的 。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清 。
同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄 。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好 。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺 。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落 。
如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错 。轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏 。
一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气 。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道 。
精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味 。经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的 。
同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法 。但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！ 回答者：阳光之吻888 - 见习魔法师 三级 5-21 14:45 品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 （一）颜色 。
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面 。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定 。
下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色 。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽 。
（二）摇晃 。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内 。
我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气 。（三）闻酒 。
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE , "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字 。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性 。
（四）品尝 。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去 。
但这不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去从事的事情 。
记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部 。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了 。
葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 "。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味 。
（五）回味 。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒 。
想想看您 。
品红酒有观、闻、品三个步骤：
1：观色：把酒倒入无色酒杯中，好的呈现红宝石颜色，优质的红酒近乎透明，且越亮越好 。相反即是次品 。
2：闻香：优质红酒香气较淡，表现为酒香和陈粮香，没有任何不愉快的香味 。而劣质的则呈现一种“馊味”或是刺鼻的怪味 。让人闻起来不是很舒服的 。
3：品尝：昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品” 。好酒入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味感觉很和谐 。口感很舒适 。其他的无法达到这种感觉的 。
关于倒酒： 高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品 。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上 。
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