1、首先处理瘦肉 。将瘦肉切成薄片 。然后将切好的肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩 。
【像莴笋一样的芥蓝 芥兰杆怎么做好吃】2、然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用 。
3、最后是处理芥兰梗 。将芥兰梗洗净，根据自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段 。（如果芥兰老的话，外皮不削会难以下咽，但是如果还比较嫩的话，可以保留）
4、材料一切准备就绪就可以开始开炒了 。首先在锅中放少许油，加入葱姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒断生，然后盛出备用 。
5、再另起锅，往锅里添少许油，放入辣椒，炸出香味后放入芥兰梗，加入少量水翻炒至熟 。（加入的水不宜太多，不然会影响芥兰梗的口感 。但不加的话也不行，因为芥兰梗比较难熟，加水可以帮助熟透）
6、最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒 。在盛出之前放入调味料，均匀翻炒几下即可出锅啦！
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