碘盐不仅是我们中国，同时也是世界各国防治碘缺乏病最重要和最基本的手段 。用食盐加碘的方法防治碘缺乏病是从本世纪初开始的，瑞士、美国、奥地利等国家是最早推广碘盐的国家 。加拿大等国很早就要求生产厂家必须对所有食盐全部加碘，印度、美洲国家正在逐步实施类似的食盐加碘计划 。截止到1995年底，世界上已有82个国家承诺实施食盐加碘 。
食盐加碘会对正常人产生有害影响吗？科学家在提出食盐加碘预防碘缺乏病时，已经对食入碘量的安全范围进行了很多研究 。从国外使用碘盐的经验看，有些发达国家很早就实行了食盐加碘，没有发现碘盐给碘营养丰富的人们带来任何副作用 。因此，有关国际组织把食盐加碘列为消除碘缺乏病的主要手段 。碘盐中的含碘量，对碘营养充足的人群来说，“不会带来任何医学上的危险” 。
因为碘元素及其同族的其它元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题：
1）务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐或无（低）碘盐 。
2）不要存放时间太长，随吃随买 。
3）装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方 。
4）炒莱、做汤待快熟出锅时放盐效果好 。
5）不要用油炒碘盐 。
碘缺乏病是由于自然环境中缺乏碘而引起的疾病 。
碘缺乏病不仅仅是人们常说的甲状腺肿大，其对人类最大的危害是造成智力损害，甚至智力残疾，孕妇缺碘可导致流产、早产、死产和先天畸形儿，更重要的是严重影响胎儿大脑的正常发育 。因此，妇女和儿童是缺碘的主要受害者 。
全世界有三分之一的人口受到碘缺乏病的威胁 。
.碘缺乏病虽然危害严重，但是可能通过全民食用碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施来预防 。本章提供的五条基本讯息，可以有效减少或消除碘缺乏病 。
帮助家庭和社会预防缺碘造成的智力低下等残疾 。
.实行全民食用碘盐，是一项巨大的社会工程，需要社会各界的组织和协调，并且要广泛地宣传缺碘造成的危害和有效的防治碘缺乏病的知识及措施 。基本讯息 。
.1、缺碘对人最大的危害是影响智力发育 。缺碘引起的轻度智力低下十分普遍 。
严重缺碘会造成呆傻等残疾 。
.2、孕妇缺碘除造成早产、流产和先天畸形儿外，更严重的是影响胎儿大脑的正常发育 。应该给育龄妇女、孕妇、喂奶的母亲和婴幼儿补充足量的碘 。
.3、缺碘会造成甲状腺肿，俗称"大脖子"病 。
.4、全民食用碘盐能有效地预防碘缺乏病 。
这是世界公认的安全、有效、方便和价格便宜的补碘方法 。
.5、购买碘盐后应该注意密封、避光、避风、避免受热和久存，以免碘的丢失 。另外多吃些海带也可以补充碘 。
海带含碘量最多 。
碘是一种人体的微量元素，它的作用可不小，人体内如果缺少了碘，就会得“碘缺乏病” 。大家一定都吃过碘盐吧，那这个名字是怎样来的呢？就让我来介绍一下吧：
碘，对人体是非常重要的，如果缺碘，人就会生病 。碘是一种紫色的化学元素 。我们生活中的碘酒、碘伏都是用碘制成的 。那么碘是从哪里来的呢？碘是从大海中来的，在阳光下，碘被蒸发，再随着雨雪降落到大地，海洋中 。动物和人大多都是食物中得到碘的 。贷内进入了人体后，随着尿的排泄又回到了海洋 。如果我们生活的地方缺少碘，人们的营养就会跟不上，患上“碘缺乏病” 。人体缺碘，合成的甲状腺素就会减少 。由于甲状腺是许多器脏的“功臣”，所以一旦缺碘，器脏们就会向“司令”大脑报告这个消息 。大脑立即命令甲状腺大量生产 。但是最重要的碘没有增加，就不能合成足够的甲状腺激素，所以只能造成甲状腺肿大，就造成了“大脖子”的现象 。天啊！如果缺少碘，会造成多么大的危害呀！但是，更严重的是，缺碘会使人的大脑发育受到损害，就会造成智力低下 。如果孕妇缺碘，她们体内的孩子就会残疾，脑部发育不良 。如果3个月前那些孩子得不到治疗，那人们听到的将是一个个可爱的孩子们的哭泣声！这样的孩子什么都需要别人，多少个父母为他们心疼，为他们流泪啊！
为了防止缺碘，聪明的中国人在1995年制造出了碘盐，这样，人们吃盐时，同时也能补充到碘 。从此，我们见到的将是更多人的微笑，而不是哭泣！
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