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【经典油焖大虾的家常做法窍门 经典油焖大虾的家常做法】1、主料：海捕对虾500g ， 葱、姜、蒜片各10克 。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量 。
2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
3、炒锅烧热加入花生油 ， 下葱、姜、蒜片爆香；
4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制 ， 使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可 。
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