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原料新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水 。做法：1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛 ， 同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上 。2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡) 。3、煮锅上水 ， 放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加) 。4、倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆 。5、直至有的毛豆侧缝微微裂开 ， 表示毛豆已熟即关火 。6、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒 。7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷 ， 装盘即可 。(不能浸太长时间)
【盐水毛豆的做法 盐水毛豆的做法大全】小贴士(一)营养及功效1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘 。2 ， 毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平 。3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补出汗过多而导致的钾流失 。5，毛豆中的铁易于吸收，可以补铁 。6，爱美的女士常吃可以减肥 。7 ， 毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
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