文章插图
1、食材用料：三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐各适量 。
2、先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以 。
3、把姜片铺在砂锅的最底部 。
4、在姜片上再铺上五花肉片 。
5、五花肉片上铺上切碎的猪蹄块 。
6、在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱 。
7、把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱 。
8、炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以 ， 然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可 。
9、冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油 。
10、当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀 。
11、把煮好的汤汁浇淋在鸡身上 。
12、在砂锅里再倒入少许黄酒 。
13、在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢 。
14、把铝箔纸周边多余的部分往下折叠 ， 使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气 。
15、另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火 ， 火力越小越好 。
16、把砂锅放在铁锅中的盐上 。
17、六小时后便可掀开锅盖 。
18、掀开锅盖取下铝箔纸 。
【神仙鸡的家常做法 神仙鸡如何做法】19、把砂锅垫好垫盘即可上桌食用 。
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