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1、食材：鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺 。
2、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去 。
3、添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪 ， 加入生姜片、葱段和料酒 。
4、冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟 。
5、出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨 ， 首先用刀在鸡爪背部划一刀 。
6、然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下 ， 就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了 。
7、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜 。
【去骨凤爪的家常做法 家常无骨鸡爪怎么做】8、根据需求可以控制加入辣椒的的比例 ， 然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了 。
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