毛肚储存保鲜方法 ， 包括以下步骤：
【鲜毛肚冷冻可以放多久】ａ、选料：选择屠宰前未注水的牛毛肚 。
ｂ、用常温水清洗干净 。
ｃ、吊在铁钩上３０分钟 ， 沥掉表面水分 。
ｄ、初冷：将沥掉表面水分的毛肚降温 ， 冷至零度 ， 用食用保鲜膜包裹毛肚 ， 并将保鲜膜的两端裹紧 。
ｅ、深冷：将冷至零度的毛肚重新放回零下２５度的冻库冷冻２４小时 。
ｆ、冷藏：将冷冻至零下２５度的毛肚转出打包 ， 存放在零下１８度以下冻库冷藏 。
ｇ、解冻：使用时拿出冷藏的毛肚 ， 在常温下自然解冻 ， 解冻后再清洗 ， 加工成毛肚片后备用 。不使用任何化学用品 ， 工艺步骤简单 ， 合理 ， 使毛肚可以长期保鲜储存 ， 不加任何对人体有害的化学成分 ， 保持了毛肚的鲜度 ， 烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感 。
毛肚 ， 是指牛的瓣胃 ， 也称百叶肚 ， 俗称牛百叶 。毛肚分两种 ， 吃饲料长大的牛百叶发黄 ， 吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑 。白色的牛百叶是漂过的 ， 属于冷冻食品 。
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