1.吃水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒 。
什么道理呢？ 这是因为 ， 水果里含有机酸 ， 例如 ， 苹果里含有苹果酸 ， 柑橘里含有柠檬酸 ， 葡萄里含有酒石酸等 ， 而酒里的主要成分是乙醇 ， 有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的 。同样道理 ， 食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸 ， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯 。
2.油条与化学 油条的制作过程：首先是发面 ， 即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和 ， 使面团发酵到一定程度后 ， 再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和 ， 然后切成厚1厘米 ， 长10厘米左右的条状物 ， 把每两条上下叠好 ， 用窄木条在中间压一下 ， 旋转后拉长放入热油锅里去炸 ， 使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条 。在发酵过程中 ， 由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶） ， 使一小部分淀粉变成葡萄糖 ， 又由葡萄糖变成乙醇 ， 并产生二氧化碳气体 ， 同时 ， 还会产生一些有机酸类 ， 这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类 。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来 。有机酸的存在 ， 就会使面团有酸味 ， 加入纯碱 ， 就是要把多余的有机酸中和掉 ， 并能产生二氧化碳气体 ， 使面团进一步膨胀起来；同时 ， 纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成 ， 使炸出的油条更加疏松 。
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