【灌肠蒸多长时间 四川灌肠蒸多长时间】
文章插图
1、香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟 ， 如果是天气很冷，几分钟就可以了 。捞起来切片 。蒸的话 ， 时间差不多 。
2、最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
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