燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水 。
而炖好后的燕窝在保存时会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体 。经过长时间高温加热营养会大量流失 。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了 。
【燕窝炖久了会化吗 燕窝炖久了会化吗？】
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