【米糠白酒的制作方法 米糠白酒的制作方法视频】
文章插图
1、拌料：米糠100公斤，拌入稻谷皮20公斤 ， 加清水100公斤，水温36℃ 。搅拌后，成堆一个半钟头，让其充分吸饱水分 。拌料要求不结团块 。
2、蒸熟:把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊 ， 待大气上甑后再蒸2小时 。检查一下，甑内米糠是否已经发粘、无硬心，是否有香气 ， 如已达到这标准，表明已糊化，即可出甑 。
3、糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上 ， 冷却 。待温度降至36℃时，即可撒入酒曲 。用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤 。拌匀后，待温度降至30℃ ， 就打堆，温度降至25℃左右时，装入缸内 ， 8-10小时开始升温，18-20小时温度上升到46-48℃时出缸，此时闻有香味 ， 不带酸，手挤不出来 。铲时以松泡成块，不起硬饼为好 。
4、蒸煮：将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，很快便可成酒 。
推荐阅读
- 电饼铛水煎包的做法窍门 电饼铛水煎包的做法窍门是什么
- 笋瓜的功效与作用及营养价值 笋瓜的功效与作用
- 笋瓜的做法 笋瓜的做法大全视频
- 酱猪肝的做法大全 酱猪肝的做法
- 藜麦鸡肉沙拉的做法 藜麦鸡胸沙拉
- 酱猪肝的营养价值 酱猪肝的营养价值与功效
- 买的三明治怎么加热 三明治怎么加热?
- 爆炒腰花的做法和技巧 爆炒腰花的做法和技巧视频
- 借款2000一个月利息正常是多少 闪电借款一个月的利息是多少
- 灾害与灾难的区别