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笋瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶 ， 钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病 。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收 。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜 。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变 。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效 。
作中药用，可补中益气，用于脾胃虚弱症;调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等 。
每100克笋瓜所含营养素如下：
【笋瓜的功效与作用及营养价值 笋瓜的功效与作用】可食部91?，水分(克)96.1，能量(千卡)12，能量(千焦)50，蛋白质(克) 0.5，碳水化合物(克)3.1，膳食纤维(克)0.7，灰份(克)0.3 ， 维生素A(微克)17 ， 胡萝卜素(微克)100，硫胺素(微克) 0.04，核黄素(毫克)0.02，维生素C(毫克)5，维生素E(T)(毫克)0.29，a-E0.04，(β-γ)-E0.17，δ-E0.08，钙(毫克)14，磷(毫克)27，钾(毫克)96，镁(毫克) 7，铁(毫克) 0.6 ， 锌(毫克)0.09，铜(毫克)0.03，锰(毫克) 0.05 。
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