文章插图
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活 剂 ， 糖尿病人经常吃些莴苣 ， 可改善糖的代谢功能 。
凉拌莴苣
材料
主料：莴苣二根 ， 麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油 。
做法
(1)把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净 。放入盘中 。
(2)往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油 ， 如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜 。拌匀即可 。上桌前加点红辣椒配色 。
【团生菜的做法 团生菜的做法大全】特点：简单易做，清口宜人 。
莴苣玉米拌地环
材料
莴笋400克，玉米粒20克，地环(又称甘露、地蒌)10克 。调料盐1克，味精2克 ， 糖0.1克，花椒油2克 。
做法
1、将莴笋去皮 ， 洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉 。
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉 。
3、将地环放入盆中，加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可 。
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