1、猪前爪前蹄肉多骨少 ， 而后爪肉少骨稍多 。
2、猪前爪呈直形 ， 而后爪呈弯形 。
猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析 ， 每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克 。
【如何鉴别饲料猪 如何鉴别猪爪前爪】含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
扩展资料
猪爪含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 ， 具有美容养颜的作用 。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成 ， 而每三个氨基酸中有一个甘氨酸 。食入猪蹄后 ， 在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸 ， 这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原 ， 而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 ， 能产生对中枢神经的镇静作用 。
因此 ， 食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋 ， 对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用 。另外 ， 甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中 ， 当中间神经元遭受破坏时 ， 补给甘氨酸是必要的 。
参考资料来源：百度百科——猪脚
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