冰块要冻2-3小时才能变成冰块 。不同的冰箱制冷能力不同，所需要的时间也不同 。制作冰块建议用凉开水或者纯净水，选择导热性能比较好的金属容器盛转，放入冰箱冷冻室，2-3个小时就能结成冰块，需要时轻轻敲打容器底部，冰块就会慢慢脱落出来 。
炎炎夏日，来一杯冰咖啡、奶茶、或是威士忌、鸡尾酒……这些解暑饮品里，都离不开一样最重要的东西——冰 。但从我还是个小屁孩的时候，就一直被这样的问题困扰：麦当劳卖的可乐喝完了还能剩下大半杯冰，而我冻出来的冰块，刚扔进可乐没几分钟就无影无踪了——自己在家用冰箱制冰已经如此方便，还是有专门的制冰厂、制冰机和贩卖冰块的生意，那么你家的冰跟别人的到底差在哪？鉴于北京每天都是30多度的高温，我今天决定聊聊冰清醒一下头脑，也算是画「冰」充饥了 。
你家的冰到底差在哪？
夏天里享受冰在如今是稀松平常的事，但在冷冻技术发明之前，冰块一直都是只有上流社会才能享用的奢侈品，因为当时都是把冬天的冰贮存起来留到夏天用的 。中国人的「藏冰」历史相当之长，《诗经》中写道：「二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴 。」为了管理凿冰、运冰和藏冰的事务，周王还特别设立了「冰政」部门和管理者「凌人」职位，「冰政」一直流传到清朝，千年来君王始终执着于给臣子「赐冰」，冰块就是古代员工们的「年中奖」 。
近代制冰技术开始于1840年代，一位名叫约翰·戈里的美国医生利用空气膨胀时吸收热量的原理发明了制冰装置为病人降温，成为西方历史上第一个发明制冰机的人 。1879年，德国化学家、工程师卡尔·冯·林德发明了以氨为制冷剂、蒸汽动力的家用冷冻机，很快就畅销美德两国；1922年，瑞典工程师布莱顿和孟德斯将电力用于制冷，「电冰箱」正式问世，并逐渐成为了家家户户的标配，制冰才变成了没有「门槛」的简单事 。
从「藏冰」到「制冰」的发展史我们可以看出，制冰能走入寻常百姓家中除了科技的进步以外，还有一点很重要，那就是对于成本的控制 。换句话说，如今最低几百块就能买到一台电冰箱，而且兼具冷藏、冷冻、保鲜等多种功能，你实在没办法苛求它跟人家专门的制冰机媲美，对吧？
我并不是在刻意贬低任劳任怨的电冰箱，这里就需要从物理角度去详细分析一下电冰箱和制冰机的差异了 。
首先，二者的制冰原理其实相同，都是通过制冷系统和制冷剂对水进行冷却凝固，但电冰箱是将直接把水「冻住不许走」，不仅需要的时间长，而且是一个从外向内凝固的过程，内部的空气还没跑出去就被冰壳封在里面，导致冰块会大量白雾和气泡，不够纯净也不够通透；而制冰机则是把水均匀地喷淋到制冰器表面上，免去了夹杂空气的问题，制冰效率也大大提升 。
其次，也别把在家制冰质量不行的锅都甩给电冰箱，制冰的原材料——水的区别也会对于冰的质量产生很大影响 。家用制冰的水一般都是白开水或矿泉水，水中还是存留一定量的「杂质」成分，而很多售卖的高端制冰都是由蒸馏水或是精度过滤过的水制成的，才能做到跟我的内心一样纯洁 。
最后还有一点，那就是我们平时需要电冰箱做的活儿实在太多了，跟冰格放在一起的经常有冻肉、冻鱼、速冻食品等一大堆东西，就算你不担心串味儿而喝到了带鱼风味的威士忌，也该考虑一下未经处理的生食是否会给冰块带上细菌的问题 。
虽然家用电冰箱制出的冰不够晶莹好看、化得也快，但胜在经济方便，基本能胜任大多数用途 。但在冰饮威士忌这类的情况下就不能拿「劣质冰块」将就了，不然几千块买来的佳酿，三口过后就跟喝水没什么区别了，所以对于男人们来说，上乘的冰块还是十分重要的 。如何在家制出优秀的冰，我给各位指两条明路 。
用「钞能力」制出最好的冰
既然科技和成本制约了你的制冰水平，那么最为简单粗暴的办法就是花钱买更专业的制冰设备 。这里是我的几种推荐：
1. 专业制冰机
想制出极度纯净冰块的不二之选，这种制冰机商用居多，一般出现在奶茶店、咖啡厅这类地方，能在短时间内哗啦哗啦地制出大量老半天不化的优秀冰块，制冰水平和效率都非常高 。着重推荐三大品牌：
斯科茨曼（Scotsman），号称「制冰机界的天花板」，也是星巴克的指定品牌，专注制冰70多年，旗下产品线相当齐全，从大个儿的圆冰方冰到小块的矿型冰雪花冰都有专门、专业的对应产品 。
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