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芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜 。芜 菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙 。
食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪 。由于种植方便，食用的价值高 。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮 ， 而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题 。
【芜菁的功效与作用是什么 芜菁的功效与作用】芜菁这种球根植物应该原产于欧洲，各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大 。芜菁全年都可 以买到 ， 青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里 。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜 。
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