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1、绿豆具有清暑益气，止渴利尿的作用 ， 对中暑或者湿热的患者有一定的治疗作用 。此外，绿豆里面还富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，可与大米小米一同食用，使营养更加充分 。另外 ， 绿豆还有保护肝脏、降低血脂、缓解疼痛、增强人体免疫能力的作用 。
2、绿豆的食用方法：
（1）绿豆苡仁粥
原料：绿豆、薏苡仁、山楂 。
做法：将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净，加水适量，泡30分钟后煮开 。待水沸滚几分钟后停火，勿揭盖，焖15分钟即可 。
（2）绿豆银耳粥
原料：水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米 。
【绿豆作用及食用方法 绿豆作用及食用方法大全】做法：水发银耳去掉老根备用，把绿豆用水泡两个小时;将泡好的绿豆和银耳放入锅中，加入水，水开后放入大枣和大米，中火煮30分钟 ， 放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了 。
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