文章插图
1、做法一：
（1）用料：红辣椒300克、小米椒100克、姜5克、大蒜60克 。（2）红辣椒切圈，小米椒切圈、姜切丁 。（3）红辣椒和小米椒放入破壁机 。倒入姜丁、大蒜搅拌均匀 。打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期即可 。
2、做法二：
（1）准备材料 。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油 ， 还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。（2）处理红辣椒 。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉 ， 放在盆子里面沥干水分 。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末 ， 最好能够剁的碎一些，会更加入味 。（3）把辣椒剁碎是一个比较大的工程，需要花费一定的时间和耐心，有些人可能直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里面搅碎，这样确实可以节省时间，但是做出来的辣椒酱没有香味，所以不要偷懒，还是自己手动把辣椒剁碎比较好 。
3、做法三：
【辣子酱怎么做才好吃视频教程 辣子酱怎么做才好吃】（1）外婆这种辣椒酱的做法所需要的有材料：新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g 。材料准备好后 ， 需要对食材进行初步处理，首先把新鲜红辣椒洗净，充分晾干水分，然后把辣椒从中间剖开，去籽 ， 如果不想太辣的话，可以这个时候把辣椒筋去掉 。然后把红辣椒剁碎 。（2）接着在锅里放入适量的160g油倒入锅中，油温6成热的时候，下入剁碎的红辣椒500g，然后加入甜面酱60g，味精5g，白糖35g以中小火同煮约7、8分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油 。（3）最后加入16g盐 ， 搅拌均匀，晾凉就可以装罐了 。
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