文章插图
1、鸡蛋3个、面粉65克、白砂糖40克、玉米油30克、水30克、白醋几滴、矿泉水瓶1个 。
2、碗里倒入30g左右玉米油 。
3、拌匀，没有蛋抽用筷子 。
4、倒入30g左右清水，拌匀 。
5、准备三个蛋，中等不要太小
6、把蛋黄分出来，蛋白拿去冷冻 ， 冷冻 。
7、准备一个6寸模具 ， 没有用电饭锅内胆或者空气炸锅的炸篮 ， 小纸杯也可以 。
8、如果是空气炸锅，准备一张锡纸盖住，不用太严实 。
9、准备简易打蛋器：一个矿泉水瓶去底 。
10、准备好了，蛋清周围已经有点薄冰了 。
11、打成都是粗泡，大概半分钟左右 ， 加入三分之一糖 。
12、继续画圈打一两分钟 。
13、看到蛋清泡沫变得细腻了，加入三分之一糖 。
14、继续打，看到这种弯钩加入剩余糖 。
15、继续打发，到这种直立的尖角，全程大概七八分钟 。
16、此时蒸锅的可以烧水了，空气炸锅可以预热起来了 。
17、用饭勺挖一勺蛋白霜加入蛋黄糊 。
18、就这么翻拌到颜色均匀 。
19、倒回去继续和刚才一样拌30次左右至颜色均匀 ， 面糊状态应该是比较稠的 。
20、倒入模具 。
21、蒸锅：保鲜膜盖紧实，不要漏 。水开中小火蒸50分钟左右 。
22、空气炸锅：盖锡纸放进去烤 。
23、震几下，然后用三个碗撑着倒扣 。
【蛋糕的做法烤箱不用打发 烤蛋糕怎么做才好吃不用打蛋器】24、完全冷却，完全冷却后，用牙签划一圈，推一下底部就出来了 。
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