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1、原料：牛腩600克、莲藕350克 。
2、配料：八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量 。
3、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块 。
4、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫 ， 沥干待用 。
5、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色） 。
6、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣 ， 炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀 。
7、下入两小勺料酒，炒匀 。
8、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中 ， 盖上锅盖，小火煮约40分钟 。
9、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底 ， 盖上锅盖再煮约40分钟 。
【莲藕炖牛肉怎么做才好吃又简单 莲藕炖牛肉怎么做才好吃】10、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可 。
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