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1、三叫菜是佤族特色菜 ， 出生三天以内，不超过五天的乳鼠，蘸取佐料生吃 。
【三叫菜是什么? 三叫菜是什么品种的老鼠】2、三叫菜又叫三叫鼠、三吱儿，佤族接待宾客的最高礼节中的食品 ， 原料是出生三天以内，绝对不超过五天的乳鼠，皮肤细嫩，透明可见五脏六腑 ， 眼睛还没有睁开无毛，鲜嫩 。配以佐料醋、酱油、糖、香油、芥末、姜、蒜、葱、辣椒粉和花椒等等食用 。
3、吃法是乳鼠被码放在盘子里，中间摆着佐料，当食用者的筷子夹住乳鼠时会发出“吱”的一声 ， 往碟子里沾调料时又会发出“吱”的一声，送到嘴里咀嚼时再发出“吱”的一声，故又名三吱儿 。菜肴特点是皮肉鲜美，营养价值高，特别适合肾虚脾亏，产后体弱 ， 精疲过度者食用 。
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