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1、准备鸡爪 ， 指天椒 ， 青椒，蒜头，姜，米酒 。鸡爪去甲洗净用滚水冲洗 ， 切开用糖，生抽，米酒 ， 姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟 。然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；放点盐炒熟青椒后 ， 把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟 。
2、准备主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，调料：青蒜25克，大葱10克 ， 姜5克，花生油50克，酱油15克 ， 料酒10克，盐3克，味精2克 。猪肉切末；粉丝用热水泡透；葱、姜洗净切成末；青蒜择洗干净 ， 切成半厘米的短节；锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；放入葱、姜炒出香味 ， 再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；放入粉丝，用中小火烧透入味；下入味精和青蒜即可 。
【什么菜既简单又好吃 做什么菜既简单又好吃】3、准备鲫鱼两条、葱、姜、老抽，生抽、糖、料酒、八角1颗 。鱼洗净切花刀 ， 为了入味 。锅烧热，放入油，大火 。把鱼放入热油里 ， 煎2分钟，转中火 。翻另外一面继续煎2分钟，加入姜 。倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗 。加入少量白糖 ， 不要盖锅盖，大火烧鱼 。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可 。鱼汤剩一半的时候 ， 把鱼翻面 。鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味 。
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