1、原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料 。
2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗 ， 除去泥沙等杂物 。
3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放 ， 用手握住蒂把转动果实 ， 或用去蒂刀去尽蒂叶 。同时 ， 剔除杂质和不合格的果实 。
4、加糖煮制：先配制40％浓度的糖液 ， 放入夹层锅中加热至沸腾 ， 然后加入草莓果实 ， 再加热至沸腾 ， 保持10min 。冷却后 ， 取出糖液和草莓果 ， 放入备好的容器中 ， 在40％糖液中糖渍6-8h 。
5、滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出 ， 平铺在竹筛上沥糖30min 。
【吃你里面的草莓 草莓干是怎么做出来的】6、烘制：将草莓果单层平铺于瓷盘上 ， 放入烘箱中烘烤 ， 控制温度的方法有3种：⑴180℃保持10min ， 降至120℃维持20min ， 然后100℃保持24h 。⑵180℃保持20min ， 降至120℃维持2h ， 然后80℃保持20h 。⑶180℃保持30min ， 降至120℃维持1h ， 最后70℃维持12h 。这3种烘制方法效果基本相同 ， 可自由选择 。
7、包装检验：剔除碎果、不规整果 ， 然后装袋 ， 即为成品 。草莓干的成品为绛红色 ， 大小均匀 。种子露在外面 ， 象芝麻点缀在果实表面 。具有草莓的芳香、酸甜味 。水分含量为7％-8％ ， 无致病菌及因微生物引起的腐败现象 。
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