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小葱拌土豆丝
材料
主料：土豆(黄皮)150克，
调料：小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克 ， 醋5克，味精2克
做法
1.土豆洗净，去皮，先切薄片 ， 再切成细丝，泡在清水中;
2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生(不宜煮烂，否则不脆)即捞出;
3.土豆丝放凉开水中漂凉，捞出 ， 沥干水装入盘内，加入精盐拌匀;
4.小青葱洗净，切成葱花 ， 放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀;
5.炒锅置火上烧热 ， 加入花生油，待油热后，投入花椒 ， 炸出香味后，将花椒捞出(不用)，趁热将油倒入土豆丝中 ， 搅拌均匀即可 。
葱香土豆丝饼
材料
土豆、面粉、葱、盐
做法
1、土豆搓丝 ， 葱切碎备用 。
2、面粉和土豆丝按2:1的比例，再加入少许水、盐、葱碎和成面糊 。
【鹌鹑蛋拌小葱的做法 小葱的做法】3、平底锅放少许油，倒入面糊煎至两面金黄即可 。
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