【纳豆怎么做视频教程 纳豆怎么做】纳豆的家庭制法 一、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭 盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆 大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大 豆用手捏碎的程度，大约45分钟 。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得 太多 。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸 。三、接种纳豆菌 纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右 。所以500g干大豆，纳豆 菌的使用量只需0.3g 。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速 搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭 盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气 。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很 重要的 。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口 。如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为 菌种使用 。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒(一盒50g) 。把它加入到热的大 豆中，方法同上 。四、在恒温下发酵14-15小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上 纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上 。箱内理想温度是42℃ 。如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水 。如此反复更换瓶内热水，发酵14-15小时，大豆表面 产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆 。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温 保存 。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入 一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温 。注意多接触空气 。五、后熟 在40℃-42℃的恒温下发酵14-15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后 ，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好 。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱 内低温熟成数小时以后再食用 。六、纳豆菌的保存 粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存 。但开封后一定要放在冰箱内低温保存 。七、制作关键 ①注意保持40℃-42℃的恒温 。②纳豆菌要接种到热热的大豆中 。八、注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去 药效，所以不要食用纳豆 。科学的食用方法 纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬 而远之 。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢? 对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、 小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力 。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起 吃 。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝 。纳豆的最佳科学组合: 1.纳豆+圆葱 2.纳豆+大白萝卜末 3.纳豆+朝鲜辣白菜 4.纳豆+生蛋黄 5.纳豆+海带 6.纳豆+芝麻+蜂蜜 怎样提高纳豆的保健效果 1.晚餐吃纳豆效果最好
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