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1、用料：茄子两个、肉60g、面一包、豆瓣酱一大勺、耗油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜适量、盐适量 。
2、茄子切成这样均匀的长段 ， 然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑 。
3、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些 。
4、肉放进小碗里，加入适量生抽 ， 胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿 。
5、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些 。
6、加入半勺耗油 。
7、两勺生抽 ， 半勺老抽 。
8、半勺糖拌匀待用 。
9、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香 。
10、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟 。
11、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟 。
12、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去 。
13、转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了 。
14、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了 。
【怎么做好吃的茄子焖面 茄子焖面的家常做法大全】15、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面 。
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