文章插图
1、主料：猪蹄900g，黄豆100g，生姜适量，干尖椒适量，桂皮适量，八角4粒，油适量 ， 老抽1勺，豆瓣酱1勺 ， 盐2勺 ， 鸡精适量 。
2、猪蹄去毛，刮干净 ， 切块 。
3、黄豆用温水泡发 。
4、生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个 。
5、一大锅水烧开 ， 下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致 。倒半锅油 ， 烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制 。
6、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份 。
7、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香 。
8、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒.
9、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟 。
10、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀 ， 然后盖上锅盖焖煮 。
【如何做黄豆焖猪蹄 做黄豆焖猪蹄儿黄豆用什么水泡好吃】11、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花 ， 真是香 。
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