文章插图
1、选八成熟的小柿子 ， 冲洗后，去皮，去核 ， 搅碎成泥状 。
2、把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地搅动 。
【小柿子酱制作方法 小柿子酱制作方法大全】3、把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀,继续用小火煮10min,待锅中果酱变稠,气泡增大,即可关火 。
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