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1、洗鸡胗的时候：要剥去外膜和杂质 ， 先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味 。
【鸡胗怎么做就不臭了 鸡胗怎么做好吃不硬】2、炒鸡胗的时候：要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下 ， 这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩 。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感 ， 而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香 。鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味 。
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