西冷牛排
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak） 。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉 。每份都在250—300克左右 。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。
菲力牛排
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin） 。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力 。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。
西冷和菲力牛排的区别
口感不同：西冷最韧，吃的制时候明显能嚼到筋，比较有嚼劲 。菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化 。
吃法上不同：西冷牛排四到六分熟 。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的 。菲力牛排三到七分熟 。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少 。
部位上的区别：菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉 。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉 。
价格不同：菲力牛排价格要比西冷牛排价格高一些 。
搭配酱汁不同：吃牛排的时候会有三种酱汁供选择，黑胡椒汁、菌菇汁、红酒汁，菲力牛排与红酒汁那是最配的，黑胡椒适合与西冷搭配，菌菇汁两种都可搭配 。
牛肉的营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的 。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取 。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法 。
牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素 。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料
【西冷菲力牛排有什么区别? 西冷,,菲力牛排有什么区别?】
推荐阅读
- 空气炸锅煎牛排需要锡纸吗 空气炸锅如何煎牛排
- 洋葱牛排做法步骤 洋葱牛排做法步骤
- 牛排如何腌制才嫩嫩的 牛排如何腌制才嫩
- 牛排酱料调制 牛排的酱汁怎么调
- 吃牛排刀叉怎么拿
- 小牛排腌制方法教程 小牛排怎么腌制
- 怎么知道牛排熟没熟 怎么看牛排煮熟了没有
- 腊排骨炖牛皮怎么做 腊牛排骨的做法大全家常做法
- 风干牛排做法 原来是这样做的
- 吃牛排去哪里吃 大连吃牛排去哪里