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1.醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C) ， 是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神 ， 解除疲劳的作用 。
【雪里红的功效与作用 雪里红的功效与作用与禁忌】2.解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。
3.开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲，可用来开胃，帮助消化 。
4.明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬 ， 含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘 ， 尤宜对老年人习惯性便秘者适用 。
5.减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表 。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净 。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质 ， 激发体内原有动力，促进消化，吸收 ， 排出的规律化 。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效 。
6.排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅 ， 而雪里红为含为维C食物之一 。
7.抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段 。起始阶段往往是短暂且不可逆的 。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变 。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入 ， 可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的 。日本研究指出，抑制作用 。
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