1、做广式盐焗虾 , 最好用个头大的虾 。基尾虾是很好的选择 。粗盐(海盐) 。竹签 , 锡纸 。
2、将虾去须 , 料理干净后 , 加料酒 , 酱油 , 胡椒粉 , 大蒜粉 , 葱姜 , 盐腌制半小时 。将虾子穿上竹签包上锡纸 。
3、支平底锅 , 烧热后放粗盐进去翻炒 。盐要大量 。加热至盐粒发烫 , 不断晃动锅子 。按需要也可以放进去一点花椒 , 继续晃动使之混合均匀 。
4、盐粒开始变成浅浅的黄褐色 , 花椒散发出香味 , 将虾放入盐里焗 。
5、焖大概8分钟左右即可 。
【广式盐焗虾的做法】6、保持了虾肉的鲜嫩 , 又有一股香气 , 很美味的 。
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