文章插图
1、材料低筋面粉40克、玉米油20克、盐0.5克、柠檬汁数滴、白糖30克、鸡蛋2个、香肠2根、纯牛奶30克 。
【香肠怎么做甜品 香肠怎么做甜品视频】2、香肠入蒸锅蒸15分钟 。模具提前用小刷子刷上一层薄油，香肠蒸好晾凉后随个人喜好切薄片摆入模具中 。最后的边角料切碎粒撒入其中一个花型里 。放置一旁备用 。
3、开始制作蛋糕：先制作蛋黄糊，盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄 。30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐 。搅拌均匀后加入玉米油和牛奶 。继续搅拌均匀，筛入低筋面粉 。呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒 。放置一旁备用 。
4、把烤箱预热上：上135度，下130度 。制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分 。打发几圈后再次加入 。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发 。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了 。
5、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里 。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡 。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀 。把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋，挤入模具中至九分满 。
6、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整 。烤箱预热好后：放入中层，上135度，下130度 ， 烤25分钟 。十多分钟后蛋糕开始慢慢上色 。烤好后取出待晾凉后脱模 。用竹签在中间划一圈，轻推蛋糕即可脱模 。
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