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为什么排骨焯水后变得又腥又柴？

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我们焯水过后的排骨之所以不好吃，是因为在排骨焯水时，一直都用错水了 。不懂得怎么去烹饪排骨的朋友，想要排骨做出来不腥也不柴的话，今天就可以跟着我一起来学习一下，看一看，你以前在焯水时，究竟是用冷水还是用热水 。正确做法如下，排骨不腥不柴，特别好吃 。
原料：一斤排骨、一勺食盐、三颗小葱、一小块生姜、一瓶盖料酒、适量胡萝卜块、适量玉米块
制作：
1、买回来的排骨，装入大碗中，然后往里倒入一些清水，加入一勺食盐，下手搅拌搅拌，浸泡5分钟左右 。
2、浸泡时间到，再将排骨放到流动水下冲洗干净，控干水分待用 。
【为什么排骨焯水后变得又腥又柴？】3、把排骨冷水下入锅中，放入两颗葱白和几片姜片，再放入一瓶盖的料酒去腥，用中小火慢慢地加热 。
4、待其表面出现浮沫以后，用勺子把浮沫撇干净，然后再继续煮制1分钟 。
5、时间到，将排骨捞出来，把它放到40度左右的温水里，下手清洗一下 。

6、接着把排骨转入砂锅当中，加入几颗葱白，几片姜片，然后倒入适量的温水，大火把它煮开 。
7、煮开后盖上盖子，转小火给它焖30分钟 。
8、30分钟以后，准备一些胡萝卜块、玉米块，或者是山药块，给它放入排骨中 。
9、盖上盖子，再焖煮个10分钟，将玉米胡萝卜煮熟 。
10、10分钟时间到，开盖，加入一小勺食盐调一调味道，搅拌均匀，一道鲜香软烂的排骨汤就做好了，隔壁小孩都馋哭了 。
小贴士：
1、食盐具有很好的杀菌消毒作用，能够很好的去除排骨表面的血水杂质残留 。
2、排骨焯水一定要冷水下锅，这样才能保证其受热均匀，把内部血水充分煮出来 。

3、焯水好的排骨一定要放入温水里，如果是冷水的话，容易肉质收缩，这样排骨口感就会非常柴 。

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