【芥菜疙瘩如何腌制 芥菜疙瘩怎么样腌制】
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1、原料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐 。
2、选芥菜疙瘩要个大的 ， 尽量形状好表面光滑的，切丝 。
3、放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒 。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆 。
4、把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火 。趁锅热继续翻吵 ， 千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来 。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。
5、没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了 。
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