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1、挑选洋姜时，一定要挑选长得均匀，而且没有奇形怪状的 ， 主要是洋姜长在土里，不好清洗 。
2、买回来的洋姜把它掰开，然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，清洗后加1勺盐浸泡1分钟，主要目的是消毒杀菌 。
【洋姜咸菜怎么做好吃 洋姜咸菜怎么做好吃视频】3、清洗后的洋姜切成薄片，然后加入3勺盐 ， 抓匀后腌制15分钟，做这一步的目的是杀掉多余的水分，吃起来更加的爽脆 。
4、准备辅料：姜切姜片，蒜切蒜片 ， 辣椒切辣椒片 。
5、准备料汁：锅内加350毫升酱油，一把花椒，2片香叶，4个八角 ， 1小块桂皮，20克白糖 ， 为了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用 。
6、腌制好的洋姜挤干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最好倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后装入无水无油的罐子里，加入5毫升白酒封口 ， 放入冰箱冷藏第二天就可以吃了 。
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