文章插图
1、牛肉卤好后不要马上拿出来 ， 应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切 。
2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切 ， 这样容易散掉，不成形状 。
3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间过久，切的时候也会容易散掉 。
【怎样卤牛肉不松散 怎么卤牛肉不会散】4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点 ， 如是其它部位的肉可以用线捆着 。
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