茄丁炸酱面的做法 茄丁炸酱面做法步骤


茄丁炸酱面的做法 茄丁炸酱面做法步骤

文章插图
1、主料:新鲜面条或者挂面适量,黄瓜、绿豆芽适量做菜码 。
2、炸酱:茄子1个,黄豆酱3大勺,肉末100g,葱蒜适量,香菜适量 。
3、茄子洗净切长条后改刀成小丁,蒜拍碎后切茸,将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起 。
4、锅内热约2汤匙的油 , 温热时候就将茄丁放入,翻炒至颜色金黄后捞出沥干油 。
5、锅内洗净后重新放入油,7成热时放入混合的酱炸出香味,加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后,将茄丁倒入 。
6、大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可 。
7、在汤锅内注入约2/3清水,大火烧开后滴入几滴油,将手擀面放入,用筷子划散后煮至沸腾 , 淋上小半碗冷水,再次沸腾上来熄火即可 。
【茄丁炸酱面的做法 茄丁炸酱面做法步骤】8、将煮好的面条过两次冷水,即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝 。

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